Hablando de vinos...
EL GUIÓN DE CATA
1ª Etapa ASPECTO DE UN VINO (vista)
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En cuanto a los vinos tintos a medida que van envejeciendo, van perdiendo intensidad en color, esto es debido a la oxidación que se va presentando con el tiempo. Fases de coloración: mora, purpura y violeta indica juventud; rojo, rubí, rojo claro y rojo granate: madurez; café, teja y naranja son indicadores de vejez.
El tipo de efervescencia de los espumosos se calcula observando el diámetro de las burbujas, cuanto más pequeña la burbuja mejor calidad de la espuma. El diámetro de la burbuja está relacionado a la temperatura y duración de la 2ª fermentación (fermentación en botella) para los vinos elaborados bajo el método tradicional *proceso con el que se elabora el Champaña* Continuara... LCB |